Pinot gris
Caractéristiques
- Alcool : 13 % volume
- Sucre : 6 g/l
- Acidité : 5,9 g/l (tartrique))
- Terroir : argile et alluvions
- Age des vignes : 25 à 30 ans
- Garde : de 3 à 7 ans
Dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes fumées avec des arômes de fruits jaunes. La bouche est fine et gourmande avec une belle fraicheur en finale.
L'accord parfait
Il accompagne merveilleusement les viandes blanches et rouges telles que rôti de porc ou de veau, canard, gibier ou encore produits tripiers. Il s’impose avec une poêlée de girolles, un risotto aux cèpes ou un écrasé de pommes de terre à la truffe
Il accompagne avec légèreté la riche texture des œufs : sur le plat, en omelette ou en quiche.
Ses nuances tendres et souples font merveille avec les fromages jeunes au caractère laitier comme les Tommes, le Saint-Nectaire ou encore le Chaource.
Gastronomique et frais
Les raisins sont exclusivement vendangés à la main et proviennent de parcelles situées sur le ban d’Ammerschwihr. Les sols sont composés d’alluvions et donnent des vins aromatiques et fruités.
Après un pressurage lent et doux des raisins entiers, élevage des vins sur lies fines durant 6 mois